Czym właściwie jest miód?
Miód jest naturalnym produktem wytwarzanym przez pszczoły z nektaru kwiatowego, wydzielin żywych części roślin lub spadzi. Surowiec jest pobierany przez pszczoły, przetwarzany z udziałem enzymów, wielokrotnie przekazywany między robotnicami i zagęszczany przez odparowanie części wody. Gdy osiągnie odpowiednią dojrzałość, pszczoły magazynują go w komórkach plastra i zasklepiają woskiem.
Miód to nie tylko słodki smak
Największą część miodu stanowią naturalne cukry, przede wszystkim fruktoza i glukoza. Oprócz nich znajdują się w nim woda oraz niewielkie ilości innych związków pochodzących z surowca roślinnego i pracy pszczół. Dokładne proporcje zależą od odmiany miodu, pożytku, pogody i stopnia dojrzałości.
Dlaczego miody tak bardzo się różnią?
Miód akacjowy, rzepakowy, lipowy, wielokwiatowy czy spadziowy mogą różnić się kolorem, aromatem, smakiem oraz szybkością krystalizacji. Wynika to przede wszystkim z ich pochodzenia botanicznego i składu. Z tego powodu nie istnieje jedna prawidłowa barwa ani jedna prawidłowa konsystencja miodu.
Czy skrystalizowany miód nadal jest miodem?
Tak. Krystalizacja jest naturalnym procesem fizycznym. Jedne miody krystalizują bardzo szybko, inne pozostają płynne przez wiele miesięcy. Sama konsystencja nie jest wiarygodnym domowym testem autentyczności.
Jak podchodzić do miodu rozsądnie?
Warto zwracać uwagę na pochodzenie produktu, etykietę, sposób przechowywania oraz wiarygodność producenta. Miód powinien być przechowywany szczelnie, w suchym i zacienionym miejscu, z dala od wysokiej temperatury.