Dwie naturalne postacie miodu
Świeżo odwirowany miód najczęściej ma postać płynną, określaną jako patoka. Z czasem wiele odmian przechodzi w stan skrystalizowany, nazywany krupcem. Obie formy są naturalne.
Dlaczego jeden miód krystalizuje szybciej?
Duże znaczenie ma stosunek glukozy do fruktozy, zawartość wody, temperatura przechowywania oraz obecność naturalnych drobnych cząstek, na których mogą powstawać kryształy.
Czy płynny miód jest świeższy?
Niekoniecznie. Niektóre odmiany pozostają płynne bardzo długo, a inne potrafią skrystalizować niedługo po zbiorze. Sam stan skupienia nie pozwala wiarygodnie określić wieku ani jakości produktu.
Czy można przywrócić płynną konsystencję?
Tak, skrystalizowany miód można delikatnie ogrzać w ciepłej kąpieli wodnej. Nie ma potrzeby mocnego ani gwałtownego podgrzewania całego słoika.
Którą postać wybrać?
To przede wszystkim kwestia zastosowania i wygody. Płynny miód łatwo miesza się z potrawami, a skrystalizowany lub kremowany dobrze sprawdza się do smarowania.